元禄12年(1699)、日本橋四日市の土手蔵に戸板を並べて、鰹節と干魚類の商いから始まったという日本橋のにんべん。 創業者の高津伊兵衛さん(幼名を伊之助)は、当時20歳だったそうです。 今では　鰹節＝にんべん、日本料理の … 続きを読む 日本人の大好きな味、鰹節のだし